З початку 2025 року у Вінницькій області зареєстровано три випадки отруєння грибами, під час яких постраждали четверо дорослих.
Про це повідомили у Вінницькому обласному центрі контролю та профілактики хвороб.
Щоб уникнути отруєнь, важливо дотримуватися кількох основних правил.
Лікар відділу епідеміологічного нагляду та профілактики неінфекційних хвороб Інна Кудлаєнко розповіла про ризики «тихого полювання.
* Знайте їстівні гриби: це найважливіше правило. Збирайте лише ті гриби, в їстівності яких ви абсолютно впевнені. Якщо є хоч найменші сумніви, краще залиште гриб у лісі. Навчайтеся розрізняти їстівні та отруйні види за їхніми характерними ознаками: формою, кольором, структурою шапок та ніжки, наявністю кілець, запахом. Використовуйте довідники та атласи грибів.
* Не збирайте занадто молоді або старі гриби: молоді гриби часто ще не мають усіх характерних ознак, що ускладнює їх ідентифікацію. Старі гриби можуть накопичувати токсини або мати ураження пліснявою, тому стають небезпечними, навіть якщо вони їстівні.
* Уникайте збору грибів біля доріг, промислових підприємств і сміттєзвалищ: гриби, як губка, вбирають у себе токсичні речовини з навколишнього середовища – важкі метали, пестициди, радіонукліди. Навіть їстівні гриби, зібрані в забруднених зонах, можуть стати причиною отруєння.
* Не пробуйте гриби на смак у лісі: навіть маленький шматочок отруйного гриба може викликати важке отруєння.
* Збирайте гриби в кошик: не використовуйте поліетиленові пакети. У них гриби швидше псуються, “задихаються” і виділяють токсичні речовини, навіть якщо вони їстівні.
* Ретельно оглядайте кожен гриб: перевіряйте наявність червивих ділянок або пошкоджень.
* Обов’язково піддайте гриби термічній обробці: гриби вимагають попередньої термічної обробки – варіння та обов’язкового зливання першого відвару, а деякі види грибів слід варити кілька разів.
* Не збирайте занадто молоді або старі гриби: молоді гриби часто ще не мають усіх характерних ознак, що ускладнює їх ідентифікацію. Старі гриби можуть накопичувати токсини або мати ураження пліснявою, тому стають небезпечними, навіть якщо вони їстівні.
* Уникайте збору грибів біля доріг, промислових підприємств і сміттєзвалищ: гриби, як губка, вбирають у себе токсичні речовини з навколишнього середовища – важкі метали, пестициди, радіонукліди. Навіть їстівні гриби, зібрані в забруднених зонах, можуть стати причиною отруєння.
* Не пробуйте гриби на смак у лісі: навіть маленький шматочок отруйного гриба може викликати важке отруєння.
* Збирайте гриби в кошик: не використовуйте поліетиленові пакети. У них гриби швидше псуються, “задихаються” і виділяють токсичні речовини, навіть якщо вони їстівні.
* Ретельно оглядайте кожен гриб: перевіряйте наявність червивих ділянок або пошкоджень.
* Обов’язково піддайте гриби термічній обробці: гриби вимагають попередньої термічної обробки – варіння та обов’язкового зливання першого відвару, а деякі види грибів слід варити кілька разів.
Симптоми грибного отруєння:
Ознаки отруєння грибами можуть з’явитися як через 30 хвилин, так і через 1-2 доби після вживання. Це залежить від виду отруйного гриба та кількості спожитих токсинів.
