Австрійський штрудель з сиром

Інгредієнти:

• 250-300 г листкового тіста;
• 250 г сиру;
• 1 яйце;
• 250 м молока;
• 2 ст. л. манної крупи;
• 18 г ванільного пудингу (або крохмаль + ваніль);
• 120 г цукру;
• жменю родзинок або ягід – за бажанням.

Приготування:

1. У каструлі змішуємо молоко, манку, пудинг, цукор і, постійно помішуючи, прогріваємо до кипіння. Знімаємо з вогню й даємо охолонути.
2. Сир змішуємо з яйцем і змішуємо з молочною масою та родзинками
3. Тісто розгортаємо у пласт, викладаємо сирну начинку, розрівнюємо і звертаємо в рулет. Викладаємо рулет на деко, змащуємо молоком або збитим яйцем, та відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 25 – 30 хвилин.

Поради:

– За таким же принципом можна приготувати порційні слойки або використовувати витяжне тісто для штруделів.

– В Австрії такий штрудель називається Topfenstrudel.

– Сирна начинка виходить дуже ніжною і повітряною, а тісто м’яким всередині і з хрусткою скоринкою зовні.