Старт грибного сезону традиційно супроводжується зростанням ризику гострих отруєнь. Аби прогулянка лісом чи кулінарні експерименти не завершилися на реанімаційному ліжку, фахівці закликають мешканців Вінниччини суворо дотримуватися санітарних норм і правил заготовок.
Про це повідомляє «Новини Вінниці» з посиланням на Вінницький обласний центр контролю та профілактики хвороб.
У разі найменшого погіршення самопочуття після вживання грибів негайно телефонуйте за номером 103.
П’ять золотих правил під час збирання та купівлі
Епідеміологи наголошують: більшість отруєнь трапляється через самовпевненість або нехтування елементарними застереженнями.
* Екологічна чистота: категорично заборонено збирати гриби вздовж автошляхів, залізничних колій, біля заводів чи звалищ. Грибниця працює як губка, накопичуючи важкі метали, вихлопні гази й радіонукліди.
* Відмова від «сумнівних» грибів: не чіпайте надто молоді плодові тіла з нерозкритою шапкою (їх легко сплутати з блідою поганкою), а також трухляві, червиві чи перезрілі екземпляри, де вже розпочався розпад білка.
* Ні торгівлі «з рук»: утримуйтеся від покупок на стихійних ринках чи узбіччях трас. Надійність такої продукції ніким не контролюється.
* Небезпечний мікродозинг: фахівці застерігають від нового тренду — купівлі в інтернеті сушених мухоморів для так званого «мікродозингу». Вживання таких речовин призводить до прямого токсичного ураження центральної нервової системи та внутрішніх органів.
Правильна кулінарна обробка
Навіть безумовно їстівні дикорослі гриби потребують специфічної підготовки перед споживанням:
2. Кому гриби протипоказані: грибні страви є надзвичайно важкою їжею для шлунка. Їх заборонено давати дітям до 12 років, вагітним, жінкам у період лактації, людям похилого віку та особам із хронічними хворобами шлунково-кишкового тракту.
Перші симптоми отруєння та екстрені дії
Нудота, блювота, біль у животі, запаморочення чи підвищення температури можуть з’явитися як через 1–2 години, так і через добу після вживання страв.
