Осіння пора — час збору врожаю та його підготовки до зберігання взимку. Перед закладанням овочі очищають від землі, підсушують у провітрюваному приміщенні та сортують.
Видання «Новини Вінниці» продовжує інформувати читачів про актуальні сезонні роботи в саду, на городі та квітнику. Ми також розповідаємо, як зберегти без втрат зібраний врожай.
Різні культури розміщують з урахуванням того, що овочі можуть впливати на дозрівання або псування інших.
Принципи зберігання овочів
Для зимового зберігання свіжих овочів підходять холодні підвали, погреби, комори. Щоб зберігати разом набір овочів, треба знати, як розподіляється температура в приміщенні: на підлозі і біля зовнішніх стін холодніше, ніж на полицях і біля стелі – різниця може досягати 3–5°C.
Крім створення оптимальних умов для зберігання, необхідно подбати про захист продукції від шкідників.
Розповімо про основні принципи зберігання цибулі та часнику, бо не правильний режим зберігання може звести нанівець результати вашої кропіткої праці. І замість того, щоб спуститися за часничиною чи цибулиною в погріб, чи у інше місце зберігання, доведеться вирушати на базар чи до найближчого супермаркету.
Зберігання цибулі
Не варто використовувати для зберігання цибулі поліетиленові пакети. Невелику кількість цього овоча зберігають у коробці з лушпинням, яке не дасть цибулинам сохнути.
Якщо цибулі чимало, слід її розсипати на підлозі теплого сухого приміщення в один шар і зберігати їх при температурі 12–15C при вологості повітря 60–70%.
Можна також зберігати цибулю у дерев’яних ящиках, сітчастих мішках, у безрозмірних панчохах або сплетеною в коси у підвішеному стані – у цьому випадку листя не обрізають, щоб заплести.
Цибулю не можна зберігати в декілька шарів, оскільки від цього цибулини потіють і псуються. Гарна вентиляція – запорука якісного збереження цибулин.
Зберігання часнику
Також можна скласти неочищені головки часнику в скляну банку і пересипати сухим борошном, насипавши зверху шар не менше 2 сантиметрів і щільно закрити. Якщо часнику багато, його зберігають у полотняних або ситцевих мішечках, підвішених до стелі. Зберігають його також заплетеним у коси, як і цибулю. В якості повітропроникної тари можна використовувати безрозмірні панчохи.
Необхідно провітрювати приміщення, де зберігається часник, оглядати й обмацувати головки, щоб вчасно виявити ті, що псуються або проростають.
