Фахівці стверджують, що в Україні найкращий час для збирання березового соку – від початку березня до кінця квітня. Однак точний період багато в чому залежить від погодних умов конкретного регіону. Орієнтуватися потрібно на дерева, обираючи час, коли на них з’являються бруньки.
Видання «Новини Вінниці» продовжує інформувати читачів про актуальні роботи в саду, на городі та квітнику.
Цей прозорий напій має унікальний смак і вважається джерелом корисних речовин.
Де краще збирати березовий сік
Звісно, не варто робити цього у скверах, парках та на території заповідних зон. Також краще не збирати березовий сік поряд з виробництвами, великими містами, автошляхами, забрудненими місцями, а також там, де це наразі заборонено законом через мінування тощо.
Обирайте дерево, діаметр стовбура якого перевищує 30 см. Експерти стверджують – чим старіша береза, тим більше соку вона дасть. А ось молоді дерева можуть навіть загинути після такого втручання.
Як збирати березовий сік, щоб не нашкодити деревам
Важливо дотримуватися певних правил:
2. Не можна використовувати сокиру – беріть дриль, яким можна просвердлити невеликий отвір, що не зашкодить дереву.
3. Отвір роблять глибиною 2-3 см, а напрямок обирають знизу догори.
4. До отвору вставляється пластиковий наконечник системи для крапельниці, а інший її кінець опускається до ємності.
5. Найкраще для збирання березового соку підходить скляна банка з широким горлом. Якщо візьмете трилітрову банку, вона наповнюватиметься під 30-річною березою приблизно 6 годин. Проте щоб не виснажити дерево, на день можна збирати не більше 3 л соку.
6. Після збирання отвір обов’язково прикривається мохом, пластиліном, смолою берези, сухою гілочкою, яку краще спочатку змастити садовим варом, щоб запобігти зараженню дерева.
Також зверніть увагу, що збирати щороку сік з одного й того ж дерева заборонено. Дуже важливо давати йому перепочинок.
Чим корисний сік берези для здоров’я
Пити березовий сік потрібно для:
* антиоксидантної активності – марганець допомагає виробляти деякі антиоксиданти та кілька ферментів, які борються з вільними радикалами і беруть участь у метаболізмі вуглеводів;
* серцево-судинної системи – сапонін (дубильна речовина) відомий своєю властивістю регулювати рівень холестерину, чим знижує ризик серцевих захворювань;
* шкіри – в деяких країнах березовий сік додають до різних косметологічних засобів, наприклад, одне дослідження показало, що він збільшує вироблення клітин епідермісу (кератиноцитів);
* контролю ваги – на понад 90% березовий сік складається з води, а тому він підходить для тих, хто слідкує за фігурою.
Як правильно пити березовий сік
Як зберігати березовий сік? Свіжозібраний сік не може зберігатися в холодильнику понад 2 доби. Після збирання його можна заморожувати чи готувати з нього лимонад, квас, вино.
