Іноді після збирання врожаю або під час зберігання можна помітити, що верхня частина моркви набула зеленуватого відтінку. Чимало господарів вважають, що такий овоч уже зіпсований, і без роздумів викидають його у смітник. Проте поспішати не варто — у більшості випадків моркву ще можна врятувати.
Видання «Новини Вінниці» продовжує інформувати читачів про актуальні сезонні роботи в саду, на городі та квітнику.
Позеленіла морква залишається безпечною для здоров’я, бо зелений колір утворюється від безпечного хлорофілу під дією сонячного світла. Її головні особливості — це виступ верхівки над землею, вимивання ґрунту дощем.
Чому морква зеленіє
Причина доволі проста. Якщо верхівка корнеплоду довго перебуває під впливом сонячного чи штучного світла, у ній активно виробляється хлорофіл — саме він і забарвлює овоч у зелений колір.
Найчастіше це трапляється, якщо:
* викопаний урожай довго лежав на сонці;
* морква зберігалася у світлому приміщенні.
Чи можна споживати таку моркву
Проте якщо зелений колір охопив більшу частину моркви, а сам овоч став м’яким, зморщеним або набув неприємного гіркого смаку, його краще не вживати.
Чому зелена частина гірчить
Під дією світла в верхній частині змінюється склад тканин — вона стає твердішою та набуває гіркоти. Саме тому позеленілу верхівку потрібно обов’язково видаляти перед готуванням.
Як запобігти позеленінню в майбутньому
Щоб зберегти врожай соковитим та солодким, дотримуйтеся кількох простих правил:
* не залишайте зібрані корнеплоди під прямими сонячними променями;
* зберігайте урожай у прохолодному та темному приміщенні.
Не поспішайте викидати позеленілу моркву. У більшості випадків достатньо правильно зрізати її верхню частину, щоб овоч можна було безпечно використовувати в кулінарії.
